Paella Valenciana

Ingredientes

Arroz grano largo 100 gr Caldo de ave 1 lt
Pollo 500 gr
Conejo 500 gr
Judías Verdes 100 gr
Alubias Blancas 100 gr
Tomate 200 gr
Pimiento Rojo 100 gr
Paprika al gusto
Romero al gusto
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Azafrán 1 kg

Preparación

Arroz Grano Largo 500 gr
Poner a hervir las alubias previamente remojadas.
Hacer un concasse de tomate, reservar.
Dejar remojar el arroz 15 minutos en agua tibia y lavarlo, reservar.
Cortar el pollo y el conejo en dados grandes. Sellarlos en la paellera con aceite de oliva. Reservar.
Sofreir las judías verdes, cuidando que no se quemen, reservar.
Agregar el tomate junto con las judías, cuando el tomate ya no suelte líquido añadir los ingredientes en reserva a excepción del arroz.
Añadir el caldo, el pimentón, el azafrán, el romero, sal y pimienta.
Cuando brote el hervor agregar el arroz de manera uniforme.
Cuando vuelva a hervir baja la flama, añade el pimiento rojo en la superior previamente cortado en tiras.
Tapa la paella.

Cocina aproximadamente 10 minutos (hasta que el arroz esté hecho).